特色閩南醋肉如何做簡單又美味

特色閩南醋肉是一道由豬肉和地瓜粉加入其他不同食材共同烹飪而成的美食。是一道特別具有閩南特色風味的菜餚。做出來的醋肉外酥內嫩，香脆美味，是當地人最喜歡吃的美食。且製作過程簡單易學，但是想要做出美味正宗的醋肉是要有一定的經驗基礎的

主料

輔料

具體步驟

1豬肉清洗乾淨.

2切成薄片.

加入糖.鹽.生抽.醋.料酒.雞精.蛋清抓勻後醃20分鐘

4醃浸好的肉片下入地瓜粉..充分攪拌至每塊肉身都佈滿地瓜粉.

5熱鍋倒入油(要多一點..這樣好炸.又不會粘鍋底).待油溫至八九成熱時.把肉片一片片的放入鍋中炸.用鏟子來回攪動肉片.

6瀝乾油..裝盤.

烹飪技巧

1.豬肉最好選擇瘦肉中又帶有肥的那種..這樣吃起來更脆.2.豬肉醃浸的時間越長越入味..3.地瓜粉可以多下一些..讓其能夠完全包裹住肉片。肉就不會被油炸到。。吃起來是外酥內嫩。如果粉少了。肉就會變得硬邦邦。肉本身是薄薄的。所以稍微用鏟子攪動幾下就可以了。太久反而變硬。4.鍋一定要先加熱..這樣不會粘鍋..油溫也要夠熱..可以用手放在油上方感覺一下..如果手放上去就有熱的感覺就差不多了.但油溫也不能太高..冒煙的那種肯定不行..這種情況下炸出來的醋肉會變焦。