正宗蛋黃酥如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

蛋黃酥是常見的傳統特色小吃，熱量很高，三高人群儘量少吃，口味多多，外形迷你，走親訪友也可以作為一個隨手禮，氣虛體質，氣鬱體質，可以食用 ，糖尿病和肥胖人群儘量少吃，本來就是甜食熱量高 ，不管是什麼食物我們都要做到營養均衡，不挑食不貪杯。

主料

中筋麵粉 ：150
豬油 ：60

輔料

細砂糖 ：5
水 ：65
低筋麵粉 ：120
紅豆沙 ：375
鹹蛋黃 ：8個
全蛋液 ：適量
白芝麻 ：少許

具體步驟

1.油皮原料中，豬油加入過篩的中粉和細砂糖搓成成屑狀,加入水揉至表面光滑,用保鮮袋套好,靜置30分鐘;

2.油酥原料的豬油加入過篩的低粉揉勻;將鬆弛好的油皮分割成18克/個,油酥分割成12克/個;

3.將油皮壓扁,加入一份油酥包成球狀,收口朝上;

4.取一份油酥皮擀成牛舌狀;

5.鬆弛後的麵糰擀成長條,捲成小筒,收口朝上,鬆弛20分鐘.

6.蛋黃洗淨後倒入少許酒(去腥),以180度烤至表面金黃晾涼,切成兩半;

7.紅豆沙分成25克/個,每份包入半個鹹蛋黃;

8.取一份鬆弛好的酥皮,封口朝上,大拇指從中間按下,然後四角收緊成圓球,擀成圓形;

9.包入7收緊口,收口朝下排入烤盤;

10.表面均勻地掃上蛋黃液,撒少許芝麻,入預熱180度的烤箱,中層,上下火,30分鐘.

烹飪技巧

1、中式點心只要按照步驟來,成功率應該都不錯的哈。

2、表面應該刷蛋黃液,這樣上色會好一些,我刷的全蛋液,所以顏色就淡了。

3、不做不知道,做了才知道這個的熱量簡直超級高啊,光看看豬油的分量就怕怕,嘿嘿,但忍不住還是要說,灰常地好吃哈。