好吃的肉丸子麵條如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1、做肉丸子豬精肉剁丕，加蔥、姜、花椒水、鹽、香油、味精、澱粉、醬油、雞蛋調勻，做成直徑約5釐米的大頭丸子，油炸猝皮，上鍋蒸熟。炸的目的是定型，然後上鍋蒸熟（也可以放到雞湯裡煮熟）。

2、做滷做滷也叫勾滷：煮雞湯或骨頭湯時加八角、桂皮、蔥姜等；煮好後，撇去浮油，過濾雜質。然後開滷，這是最關鍵的工序，用蔥、姜、五花肉片爆鍋，然後加上醬油、雞湯，再加鹽、白糖、味精、花椒油，把薄粉皮泡軟切開大小適度下鍋，開鍋後，把肉片、雜質撈出不用，調製出最可口的滷，也叫澆頭。

3、煮麵條選中粗的鮮麵條，大火煮開，小火煮熟，撈出清水沖涼，要求根根挺拔，有咬頭。

4、盛碗麵條盛到大碗裡，肉丸子切塊舀上滷，擺上配料（佐料）。