主料
帶皮五花肉 ：1塊輔料
酵母 ：10具體步驟
1. 把材料白糖和鹽撒入麵粉中，酵母用少許溫水和勻，把酵母水倒入麵粉中。
2. 然後一點點倒入溫水揉和麵團，一邊揉一邊加水，將麵糰揉成耳垂般柔軟的光滑麵糰；用一塊溼毛巾蓋在盛麵糰的盆子上，發酵1小時。
3. 然後給發酵後的麵糰減肥，再揉幾下後揉成條，平均切成6份，然後用擀麵杖擀成圓餅（注意不要擀得很薄哦，要稍微厚一點），之後兩面抹上少許麵粉，放入平底鍋內小火煎熟（平底鍋內不需要放油），煎好一面再翻面煎另一面，煎至有少許黑斑即可。
4. 把豬肉洗淨後放入清水中20分鐘煮出血沫，然後撈出切成小塊；
5. 炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入豬肉翻炒把油炒出來些，之後放入所有的調味料一起翻炒，倒入料酒、老抽以及少許清水使大致沒過豬肉，蓋上鍋蓋燉2小時，如果使用高壓鍋，排氣後關小火再燉25分鐘即可。
6. 把青椒和香菜洗淨後切成末、燉好的肉撈出切成末，然後和勻澆上少許肉汁；烙好的餅開1/3大的一個口，把和勻的肉末塞入餅內即可
1、製作肉夾饃一定要使用帶皮的肉，燉肉的方式和製作紅燒肉有些相似，但是不用炒糖色，並且需要較多的八角（比做紅燒肉多1、2粒），較少的冰糖；建議用高壓鍋燉肉，很快很方便2、烙餅其實我是第一次，但是出乎意料的好，主要是面發得不錯，和酵母的溫水千萬不能燙手，不然酵母就被燙死了，發酵的過程中蓋一塊溼布是為了防止麵糰變幹3、烙好的餅吃不完可裝入保鮮膜放冰箱，下次再吃時用鍋蒸一下就好了
千里飄香谷
