![溜鵪鶉脯怎麼做好吃又簡單]( "溜鵪鶉脯怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
淨冬筍片 ：
25g雞蛋清 ：
2只上湯 ：
100g香油 ：
適量紹酒 ：
適量 醬油 ：
適量生粉 ：
適量姜茸各 ：
適量。 輔料
具體步驟
1. 鵪鶉羽毛拔淨，由背部剖開，去內臟後洗淨，每隻片起胸脯肉2片，用刀背稍拍一下，先用醬油、紹酒抓勻醃漬15分鐘，再加雞蛋清、生粉拌勻。
2. ②燒熱鍋，下油燒至六成熟時，將拌好的鵪鶉肉片下鍋，迅速拔散炸片刻，隨即倒進漏勺濾去油。
3. ③冬筍片下滾水中灼熟取出。用鹽、味精、溼生粉、上湯調成滷汁。燒熱鍋，下油，燒至八成熟時，先將姜茸放入稍煸，隨即加入冬筍片、滷汁煮滾勾芡，然後將過油鵪鶉肉片下鍋，急溜幾下，淋入香油即可。
千里飄香谷
