特色雞火鍋怎麼做|特色雞火鍋的做法

“麻辣鮮香，雞塊入口酥而不爛，湯紅而亮，香氣撲鼻，令人食慾大增”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

特色雞火鍋的做法步驟

• 1、將雞改刀剁成雞塊

• 2、薑片切片，大蒜子備用，幹辣椒，蔥切段備用

• 3、雞塊焯水備用

• 4、燒鍋放油適量，7成油溫下薑片稍多，炸至薑片金黃色，下雞塊爆炒至水分全乾

• 5、下白酒或料酒適量，翻炒幾下出鍋入盤備用

• 6、燒鍋放油，5成油溫下八角桂皮幹辣椒段，大蒜子，紅99火鍋底料半包，花椒少許，小火煸炒至香味四溢

• 7、下入雞塊，放雞精味精稍多，鹽適量，金標生抽適量，海天老抽適量，翻炒幾下，？（下高湯或白開水平齊鍋中雞塊或稍多）

• 8、將鍋中雞塊湯汁燒開，將浮沫用勺子舀掉，入高壓鍋，上大氣後計時壓12~15分鐘出鍋

• 9、出鍋入火鍋中，撒上蔥段和香菜點綴即可，香噴噴的雞火鍋已經制作完成