傾國傾城的辣炒刀豆如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備：刀豆洗淨切薄片，蒜切末，紅椒切圈，幹辣椒切小段。

2. 操作：鍋燒熱，放少許油，燒至4成熱，放入一半的蒜末和幹辣椒；

3. 爆出香味後，放入刀豆；

4. 翻炒約3分鐘，放入紅椒及剩餘的蒜末、幹辣椒；

5. 加入鹽和糖，繼續翻炒2分鐘即可。

烹飪技巧

1.刀豆較厚，儘量切薄片，比較易熟；2.豆類及豆製品中含有皁甘及胰蛋白酶抑制劑，一定要充分炒熟，否則會引起食物中毒；3.豆莢炒至暗綠熟透即可，不要炒得過久，以免變黃；4.刀豆味道清淡，最好與辣椒、蔥、蒜等提味的輔料一起烹製。