感恩自然的饋贈如何做簡單又美味|櫻桃塔

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

櫻桃餡兒：鮮櫻桃 ：400
糖 ：60
玉米澱粉 ：10
水 浸出的櫻桃原汁 ：100
鹽 ：1

輔料

塔皮：低筋粉 ：100
細砂糖 ：15
黃油 ：50
蛋黃 ：8
冷水 ：25

具體步驟

1. 加入軟化後的黃油搓成粗玉米粉的狀態

2. 麵粉和糖一起過篩到盆中

3. 把蛋黃、冷水、鹽混合勻溶解後倒入搓好的麵粉中

4. 輕輕揉成麵糰後放入冷藏室冷藏4個小時以上

5. 新鮮櫻桃洗淨後全部脫核

6. 先用25g的糖把櫻桃拌均

7. 蒙上保鮮膜醃2個小時以上

8. 濾出櫻桃汁

9. 在櫻桃汁中加入清水達到100g加入玉米粉和餘下的35g糖拌勻上火不斷攪拌 熬成濃稠的果汁

10. 趁熱澆淋在櫻桃上冷確後即可。

11. 將冷藏好的麵糰擀成薄片蓋在塔盤用擀麵杖滾過塔盤切斷多餘的邊

12. 最近用叉子在底部叉一些小洞防止鼓起

13. 最後放入預熱好的烤箱中層190度25~35分鐘烤至 塔皮表面微黃即可。

烹飪技巧

1.麵糰剛從冰箱裡出來時會有些硬稍在手中來回團兩下再擀就會很好了。2.塔皮烤好後等到快吃的時候再把櫻桃擺上吃不完最多在冰箱裡放一晚。3.塔皮在冰箱中最少要冷藏1個小時。