簡單版鹹菜燒小筍如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.鹹菜薹洗淨擠幹水分，春筍尖也沖洗一下

2.小黃魚去魚鱗魚鰓，還要去掉魚嘴裡的黑衣，抽出內臟，沖洗乾淨

。3.鹹菜薹切細

4.春筍尖切成薄片或絲

5.大火熱鍋至白氣嫋嫋，倒油大約兩勺，先下薑片，炸後撈出

6.左手拿鍋蓋，右手拎住兩條魚尾滑下鍋去，馬上蓋鍋蓋防止油外濺和起火。 小火開蓋後，繼續下剩下的兩條魚。這時，前兩條可以翻面了

7.等四條都翻面煎好，開大火下筍尖片煎一會兒

8.下大約一勺料酒蓋一小會兒蓋，噴香去腥

9.加入鹹菜薹，並加開水沒過食材略燒兩分鐘

10.因為菜薹是鹹的，嘗一嘗鹹淡，加入適量食鹽

11.燒至湯水差不多就撒入少許白胡椒粉關火。

12.出鍋裝盤，撒入少許蔥花