私房菜三汁燜雞翅我想挺多人吃過吧!這個是一道很好吃的菜,而且百吃不厭。在有客人的時候烹飪出來吃可是會得到一致好評的私房菜。因為它不僅僅好吃,看起來也惹人喜愛,當然最重要的就是營養價值和食療效果非常好,老少皆宜,那可是不多得的呢!
主料
雞翅中 :600輔料
胡蘿蔔 :半根具體步驟
雞翅肉用清水泡十分鐘,去除血水
雞翅控幹水分加入料酒一大勺,生抽一大勺,蔥姜適量,胡椒粉少許,鹽四分之一小勺,醃製15分鐘(這樣初步入味也去除腥味)
配製“三汁”,韓國辣醬15g半大勺,蠔油一大勺15g,番茄醬一勺半25g,鹽和雞精適量(按照這個比例調配的碗汁酸甜中微辣,酸甜中還帶有蠔油的鮮味,配比中番茄醬較多。如果喜歡辣的就用25g韓國辣醬,需要注意韓國辣醬是膏狀所以一大勺大約30g,請大家酌情根據個人口味新增)
用少許涼開水洩開成稀汁兒,鍋中倒入少許油,雞皮朝下小火煎制(不用太多,雞皮也出油),大約5-8分鐘雞翅呈現出金黃色即可,乘出備用(不要太久,不然不嫩了)
鍋中倒入一點點底油煸香蔥姜,再倒入提前切好的胡蘿蔔片(半根胡蘿蔔就行,搭配個顏色和營養)
倒入煎制好的雞翅,火開大,倒入兌好的碗汁
汁子不用收的太乾,只需要炒勻(等到湯汁略微開始變的粘稠即可),砂鍋底部鋪滿大蔥段裡面倒上兩大勺食用油防止沾粘
把剛才的雞翅倒入砂鍋中,再次放到火上蓋上蓋子中火燒煮5分鐘,待緊油亮汁