主料
豬骨 :1塊輔料
瑤柱 :幾粒具體步驟
1.準備材料。新鮮土雞一隻。我只買到了包裝好的北京油雞。
3.去掉頭、脖子、屁股,雞油切掉備用
4.和蔥姜、豬骨、瑤柱一起放入電壓鍋或者砂鍋熬煮成雞湯
5.米線
6.米線焯水備用
7.雞湯煮好後,將雞腿的肉撕成絲
8.豆芽掐掉鬚根後焯水過涼水備用
9.鵪鶉蛋打到碗裡備用
10.香菜切小段
11.火腿切薄片備用
12.魷魚切薄片備用
13.豬裡脊肉切薄片備用
14.菊花要用可以食用的菊花。我沒有買到新鮮的食用菊花,用的乾的貢菊,泡開備用
15.另起鍋,將雞油放入鍋裡小火煉出油備用
16.大碗用開水燙一遍讓碗保持高溫
17.碗裡倒入煮開的滾燙的雞湯
18.再加入雞油,浮在上面,可以保持雞湯的溫度
19.依次放入米線
20.魷魚片、豬裡脊肉片、火腿、鵪鶉蛋、雞胸肉、榨菜、黃豆芽、香菜、最後撒上菊花,調味即可
必不可少的雲南宣威火腿,魚片,豬裡脊肉,魷魚或者墨魚片