奶糖如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

奶糖，我就不用多說了，是沒平常非常喜歡吃的一種糖累，當然見到奶糖的時候最多是在酒席桌上就是人們結婚的時候，或者是生小孩的時候辦滿月席的時候都經常能夠吃到奶糖奶糖一般是用牛奶和糖類製作成的一種，糖類非常的受人們歡迎。

主料

鹽 ：0.5g
黃油 ：22g
水麥芽 ：132g
細砂糖 ：30g
奶粉 ：42g
水 ：25g
蛋白 ：25g

輔料

煉乳 ：1.5g

具體步驟

1.用料

2.將8克白砂糖倒入蛋清

3.打發成雞尾狀

4.剩下的22克細砂糖，水，鹽倒入鍋中，煮沸

5.加入水麥芽混合均勻

6.攪拌加熱，沸騰時注意測溫

7.136度，糖開始成焦糖色，停火

8.迅速加入打發的蛋白，快速打發 攪拌均勻

9.加入黃油和煉乳，慢速攪拌均勻

10.加入奶粉，攪拌均勻

11.倒在不粘布上，反覆折壓

12.搓成直徑約1.5釐米的長條

13.切成長約3釐米的段

14.包上糖紙，密封儲存

烹飪技巧

熬糖時注意火候，火力不宜太大以防焦糊，保持中小火就好。也可以不熬出糖色，做出的糖就是白色。