主料
龍蝦仔 :頭尾輔料
薑絲 :適量具體步驟
1. 取乾淨鍋放冷水燒開,放入淘洗乾淨的大米,大火燒開轉小火煲至米開花粥濃稠。注:水要一次加足,不要中途加水。若一定加水加熱水。
2. 煮粥時,清洗乾淨龍蝦仔,用刀拍碎龍蝦腿的殼。切薑絲蔥段備用
3. 大米粥煲好後,燒熱炒鍋放適量油,爆香蔥姜。
4. 放入龍蝦翻炒,烹入少量黃酒,撒少量鹽,大火翻炒均勻。
5. 將龍蝦倒入滾開的大米粥中,再煲煮10分鐘入味。加鹽調至鹹淡適宜。也可加入味精或雞精,我家喜歡原汁原味是不加的。
6. 按個人喜好配上香菜碎或香蔥末,開始大快朵頤吧!
龍蝦仔頭部象螃蟹肺一樣的要剪掉,殼和腿用刷子刷乾淨。我是請賣龍蝦的師傅剪開頭部和身體的,身體的肉做刺身,頭尾煲粥。