加料鮮肉小餛飩如何做簡單又美味|上海弄堂記憶

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉糜 ：適量
小餛飩皮 ：適量
雞蛋 ：1個

輔料

紫菜 ：少許
蝦皮 ：少許
蔥 ：適量
頭道鮮醬油 ：適量
麻油 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
湯 ：適量
料酒 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1. 將豬肉糜加料酒、鹽、糖、胡椒粉、澱粉拌勻

2. 包制小餛飩（各種形狀都可以 只要不散架）

3. 在燒水時煎制蛋皮：1）打散雞蛋加胡椒粉、鹽、料酒 2）熱鍋加油 入蛋液薄薄一層即可 3）待蛋液凝固不翻面盛出 4）切絲

4. 水燒開後下小餛飩，同時製作湯底：醬油 麻油 蝦皮 糖 開水

5. 小餛飩浮在水面煮熟，倒入湯底，撒上紫菜、蛋皮、蔥花

烹飪技巧

製作蛋皮時蛋液不宜過多鍋底有薄薄的一層即可不用翻面待可見的一面蛋液都凝固另一面則金黃時最美味