關於開蒸的知識

蒸菜是一款口味比較清淡的食物，比較收到養生人士的偏愛，它相對於炸雞沒那麼的油膩，相對於其他有名的各種菜系它沒那麼多的繁瑣工藝，但一般的蒸菜選擇性比較侷限，所以真公主蒸菜想大家所想，在...

冷水。很多人都認為應該用熱水蒸包子，其實這是錯誤的，蒸包子需要用冷水，永冷水蒸包子會更加保證包子的口感，冷水在加熱的過程當中，可以讓熱氣慢慢均勻的加熱包子，所以不要擔心冷水蒸的包子會...

食材明細主料蘑菇（適量）輔料大蒜（適量）姜（少許）蔥（少許）香菜（少許）指天椒（少許（不喜辣可不放））調料鹽（適量）胡椒粉（適量）蠔油（適量）雞精（適量）花生油（適量）生抽（適量）微辣（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）蒸開胃菇的...

15-20分鐘。蒸包子所需時間與包子大小和餡料有關。蒸包子時包子之間要有間隔，蒸熟後不可立刻開蓋，否則包子會收縮變小。包子起源於我國，相傳起源於三國時期，舊時稱饅頭。包子餡料眾多，為常...

15分鐘左右。體積越大蒸的時間越長，吃螃蟹需要夠熟，否則不衛生。蒸螃蟹要注意除去腥味，要放蔥姜和料酒。蒸的時候也要把螃蟹的腿紮緊，以防在蒸的時候螃蟹掙扎腿斷了。螃蟹肚子朝天蒸，防止汁...

“廣式早茶，一籠鳳爪一壺茶，都是老廣經典早茶。如果不在廣州，又或不想排隊喝早茶。在家也能做美味的開胃蒸鳳爪。皮酥軟鬆弛，肉嫩香滑，入口即溶，滿口留香，美味誘人。”食材明細主料雞爪（500克）...

“新年一道蒸蒸日上，花開富貴獻上，低脂健康，好看不油膩還好吃。白蘿蔔和雞肉搭配在一起吃，不僅可以提高蘿蔔的口感，並且可以保留雞肉裡面的營養。還能補充身體所需要的多種營養物質,老少皆...

開水。粉蒸肉的流傳較廣，大多在南部省份，它隸屬多種菜系，普遍的製作方式是用五花肉和米粉，把米粉均勻塗抹在五花肉上。在製作粉蒸肉時，要在水燒開之後，再在鍋中放入粉蒸肉，不會選擇直接用冷水...

“清蒸魚最能保持魚的鮮味，味道鮮美，佐料少，尤其適合孩子，做法簡單，容易上手。”食材明細主料鯉魚（3斤）輔料蔥（適量）姜（適量）香菜（適量）紅辣椒（兩個）料酒（適量）蒸魚豉油（適量）白胡椒粉（適量）微辣（口味）蒸（工藝）...

十五分鐘。雞蛋是日常生活中常見的一種食物，其食用方法多樣，可以水煮、滷製、燒烤、蒸等。水蒸蛋是特別好的一種食用方法，這樣烹飪出來的雞蛋嫩滑，口感極佳。而水蒸蛋的時間在十五分鐘左右...

冷水蒸。蒸螃蟹都是用新鮮的螃蟹，蒸螃蟹時，因為較高的溫度來刺激螃蟹的身體與肉體。若是用開水蒸螃蟹，其的肉質會在極高的溫度下，使肉質產生四肢脫落、肢體腐爛的現象。鍋中接入適量的水，開...

“為了使這盤【清蒸大蝦】的造型獨特一些，選擇了這個樹葉形狀的盤子，本來準備10個大蝦，結果怎麼放都不好看，就用了8只大蝦烹製了這道佳餚。做法挺簡單的，味道好極了。蝦的做法多種多樣，並且...

綁著蒸。因為螃蟹在蒸煮時會受到熱氣的刺激後會出現比較激烈的掙扎等情況，就會容易使得螃蟹的蟹腳脫落，影響螃蟹的整體美觀。若是將螃蟹使用捆綁將其整體捆綁起來，就不易出現掙扎導致脫落...

十分鐘到二十分鐘。魚類最簡單、最美味的做法就是清蒸，可以使魚肉保持最鮮美的原始味道，但是要注意，挑魚時要選擇新鮮的活魚，蒸之前先將魚身劃破幾刀，用料酒、蔥姜、鹽等醃製入味，去除腥臭，再...

冷水蒸。在挑選梭子蟹的時候，是要購買比較活躍的梭子蟹的，相對來說是會更加新鮮一些的。當梭子蟹在煮熟前就已經死亡時，這樣的梭子蟹是不能夠進行食用的。梭子蟹，在吃法上主要是用來做水煮...

用冷水蒸。在蒸香腸之前，要先把香腸放到清水當中進行清洗，清洗的目的是為了清除掉香腸本身帶有的髒汙。香腸，可用來做水煮香腸、香腸炒蛋、香腸雞丁以及香腸涼拌黃瓜絲等菜品。要想使得香...

10-15分鐘。如果想要嘗試更加鮮嫩的牡蠣，可以適當的縮短蒸牡蠣的時長。在蒸之前需要把牡蠣清洗一遍，鍋底加上清水，清水當中最好放上一些薑片和料酒，這樣做有助於去腥。蒸好的牡蠣可以搭配...

蒸30分鐘即可。糯米放進箱子蒸之前必須用熱水浸泡20分鐘，撈出來瀝乾水分，放箱裡把水燒開，水燒開後放入糯米，蒸半個小時以內最好，到了時間可以看看糯米蒸的怎麼樣，是否有夾生的情況就可以了。...

現包的需要，速凍的不需要。速凍的蒸餃水開之後上鍋蒸容易出現皮破、餡料不熟的情況，速凍的蒸餃可以解凍之後等水開之後上鍋蒸。水開之後肉餡的蒸餃需要二十分鐘的時間才能熟，而素餡的蒸餃...

是。剛包好的蒸餃需要開水下鍋蒸，既能防止餃子粘連，也能避免餃子出現破皮的現象。冷凍的餃子則需要冷水下鍋蒸，這樣可以避免餃出現夾生的現象。擺餃子的時候需要留有一定的間隙，這樣可以避...

開水。米糕開水蒸需要25分鐘左右。冷水蒸在燒水的過程中會產生水蒸氣，水蒸氣會進入米糕中，這樣就會導致蒸出來的米糕不成形，最後會影響米糕吃起來的口感。有的時候蒸出來的米糕是粘的是因...

開水。蒸紫薯要用開水，用冷水的話蒸紫薯需要的時間更長，蒸的時間越長，流失的營養就越多，口感也會變差。紫薯含有豐富的纖維素、澱粉、蛋白質、維生素、花青素等多種營養物質。蒸紫薯的時候...

開鍋後8分鐘。蒸魚最好不要用大火，不然的話會影響蒸出來的魚肉的口感。蒸魚的時候向鍋中放魚的時間也是有要求的，需要等鍋開了之後再放進去，這樣可以保證食物原來的味道，而且這樣蒸出來的...

開水。蒸蝦之前要用水把蝦清洗乾淨並去掉蝦線，這樣蝦吃起來才更乾淨。蒸蝦時間把握在15至25分鐘為宜，時間過短蝦肉不僅不能把蝦上的微生物殺死還不容易熟，時間過長蝦肉變老口感不佳。蒸蝦...

30分鐘左右。蒸排骨原是四川南充的名菜，蒸排骨是很多人都喜歡的菜品，相對其他蒸制食品來說，蒸排骨需要的時間還是比較長的。蒸制排骨最需要把握的就是蒸制的時間，切不可蒸制時間過短，蒸排骨...