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發表於:2024-01-13
“冷鍋魚據說是宋代大文豪蘇東坡發明的。美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥,就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料,將魚通過爆、炒、熬等工序,先後放入各種佐料,魚烹調好後才連火鍋料一起裝鍋,端上桌...
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發表於:2021-03-06
將鍋燒熱後,倒入涼油。熱鍋冷油的目的為了防粘,可以用於製作炒肉絲、炒土豆絲、炒粉絲等美食。熱鍋冷油時,需要控制好火候,以免影響石材的美觀和口感。炒菜是中國菜常見的烹飪手法,指的是食...
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發表於:2023-12-31
“串串這東西就像吃火鍋,讓人總忍不住吃一口,但是外面又吃不到正宗而且味道也讓人絕望,乾脆自己造起來。好吃乾淨還衛生,怎麼都吃不夠,嘴裡還留有餘香。”食材明細主料牛油(300g)豆油(200g)菜油...
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發表於:2024-02-05
“祕魯冷醃魚是祕魯國寶級美食。本地人會用祕魯漁場盛產的各類海魚製作本道料理,本道冷醃魚帶有濃郁的南美洲風情。但手法卻是可以在家中實現的,今天我們選用的是海鱸魚來製作它,當然也可...
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發表於:2024-01-09
“雪白細嫩的魚肉上,飄滿了綠油油的冷椒醬,看著就讓人腮幫子打顫。底部辣椒與花椒那銷魂的火辣氣息,簡直讓人垂涎三尺。一口咬下去肉質鮮嫩,麻辣味足,簡直太有食慾了!”食材明細主料馬面魚(適...
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發表於:2023-12-31
食材明細主料雞翅(適量)丸子(適量)蝦(適量)青菜(適量)蘑菇(適量)輔料火鍋底料(一包)豆瓣醬(兩勺)雞精(適量)番茄(一個)調料蔥(一大勺)姜(一大勺)蒜(一大勺)原味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)家常冷鍋串串的做法...
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發表於:2022-04-01
餐飲提問:龍門飛魚美蛙魚頭火鍋冷鍋魚加盟店的生意都如何?在一起98回答:去年考察餐飲專案的時候就考察過龍門飛魚美蛙魚頭火鍋,聽專案負責人介紹的時候提到,他們的加盟店都是和直營店一樣的...
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發表於:2023-12-29
“這個魚香港人叫大眼雞(因為眼睛很大),也叫抹皮魚。這種魚非常適合小孩子吃,因為沒有太多魚骨,吃起來沒到是鮮甜的!1歲的寶寶吃可以不用放黃豆醬!”食材明細主料抹皮魚(2條)輔料黃豆醬(適量)鹹香...
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發表於:2023-12-26
“香辣冷鍋魚是一道起源於川渝地區的傳統名菜,色香味俱全,據傳由蘇東坡所創,經川渝兩地發展後,影響力日益增強;香辣冷鍋魚的做法非常特別,既融合了火鍋“麻,辣,鮮,香,回味悠長”的特點,又層次分明...
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發表於:2019-01-17
熱水。熱水下鍋會因為鍋內已經聚積了大量熱氣,能讓魚表面的肉快速鎖緊,鎖住魚肉裡面的鮮味。冷水下鍋需要慢慢等溫度上來,魚肉在加熱過程中會逐漸鎖緊,鮮味不僅會在這一過程中逐漸流失,肉質...
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發表於:2024-03-01
““滷一條魷魚做菜,溫一壺月光下酒”,這種句子絕對是給浪漫主義、食尚愛家的男人寫的。我沒有那麼浪漫但也要滷一條魷魚,斟一杯小酒,藉著新年的好景氣,思緒過去的一年,規劃一下新的一年,呵,上...
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發表於:2019-07-15
冷鍋酸菜魚是不少人都愛吃的傳統美食哦,在我國的美食行業中冷鍋酸菜魚特別的有名氣,冷鍋酸菜魚憑藉美味的口感已經獲得了消費者的認可,不少城市裡都能看到有冷鍋酸菜魚店的存在。那麼冷鍋...
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發表於:2024-02-26
“喜歡吃魚,這種做法熱量相對低一點點,但最低脂的方法當然是清蒸!非常的下飯!”食材明細主料草魚(適量)輔料大蒜(適量)生薑(適量)香菜(適量)小蔥(適量)辣椒(適量)微辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)低脂...
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發表於:2018-11-23
黃哈兒冷鍋魚融合了火鍋“麻,辣,鮮,香,回味悠長”的特點,又層次分明,不腥不燥,入口滑嫩~黃哈兒冷鍋魚的肉質緊緻又極其鮮嫩,層次鮮明,完全沒有一點腥味,吸收鍋底的精華後更加放大了魚的細嫩口感...
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發表於:2019-10-30
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料白鰱:2斤潛魚:適量花鰱:適量輔料黃豆芽:1斤具體步驟1.將魚洗淨片薄片,魚骨剁小塊,2.放入鹽,味精,料酒,白胡椒粉,嫩肉粉拌勻...
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發表於:2024-01-08
食材明細主料冷水魚(1條)輔料醬油(適量)五香粉(適量)蔥(1棵)蒜(1頭)姜(適量)鹽(少許)原味(口味)烤(工藝)一天(耗時)普通(難度)鮮烤冷水魚的做法步驟1、波哥大海拔2600米,這裡的出產一種淡水魚,魚不大,在500克到1...
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發表於:2019-10-05
魚是我們日常生活中經常會吃的一種海鮮,在餐飲市場裡主打魚類的美食也非常多,諸如烤魚、冷鍋魚這種美食,在夜市市場裡都是相當受歡迎的。冷鍋魚是源自四川的一道歷史名菜,在很多地方都頗受...
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發表於:2023-12-28
食材明細主料葷菜(蝦,雞爪,雞胗,雞翅,鵪鶉蛋等適量)素菜(土豆,蓮藕,西藍花,萵筍,腐竹,木耳,香菇等土豆,蓮藕,西藍花,萵筍,腐竹,木耳,香菇等適量)輔料蔥(少許)姜(少許)蒜(少許)洋蔥(少許)調料白糖(一勺)鹽(一勺)油(50ml)豆...
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發表於:2018-11-24
冷鍋魚大家都嘗過嗎?這可是最近非常受歡迎的菜式之一呢,沒有吃過的或者是第一次聽說的小夥伴們是不是有點好奇呢,聽著名字叫冷鍋魚那麼這道菜是冷盤嗎?今天讓小編給大家介紹一下冷鍋魚,同...
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發表於:2024-01-13
“這種煮法,湯白,肉甜。很鮮。”食材明細主料鯽魚(5條)輔料花椒粒(數顆)鹽(適量)大蒜(1頭)臘肉(適量)番茄(1個)蒜苗(適量)姜(1塊)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)冷水魚的做法步驟1、所有食材洗淨,切好...
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發表於:2024-02-27
食材明細主料煙三紋魚(180克)輔料生菜(適量)水瓜柳(適量)配料檸檬(5g)橄欖油(29g)法芥末(3g)香草(口味)生鮮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)冷切捲菸三紋魚的做法步驟1、把生菜洗淨紮好可以束起··2、煙三紋...
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發表於:2023-12-26
“此款椒麻冷鍋魚地道川味,麻的痛快、辣的過癮鍋底顏色光澤亮麗,味道麻辣鮮香更可以用於製作麻辣燙、美蛙魚頭一料多用,滋味無窮”食材明細主料花鰱魚(1條(3-4斤))輔料泡野山椒(100g)榨菜片(10...
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發表於:2024-01-05
“夏天來個冷串串,爽翻啦😊自己做的冷鍋串串食材幹淨、份量足,真的好好吃哦😊。”食材明細主料牛肉(200g)豬肉(200g)雞肉(100g)西蘭花(適量)土豆(1個)藕(15)金針菇(100g)豆腐皮(1塊)鵪鶉蛋(8個)蘑菇(50g)香菇...
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發表於:2022-04-20
餐飲提問:成都冷鍋魚加盟好?詩9回答:個人覺得冷鍋魚相比熱火肉質會更加勁道,味道也會更加的麻?辣鮮香,成都味鼎美火鍋冷鍋魚就很好喲。...
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發表於:2023-12-29
“冷鍋菜是川味的特色菜。常見的有冷鍋魚,冷鍋兔,冷鍋串串。是指把麻辣的調料煮好以後放入食材。吃完以後再算煮的食品,吃的時候用蘸碟蘸著吃,有點類似於火鍋。比火鍋又簡單的多。過年的時...