關於選著的知識

火鍋，古稱“古董羹”，它是中國獨創的美食，歷史悠久。我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋；雲南的滇味火鍋；湘西的狗肉火鍋；重慶的毛肚火鍋；北京的羊肉涮鍋等。目前大眾最喜愛...

現代人無論春夏秋冬對火鍋的熱愛程度持續時間很長，因為火鍋的口味適合每個年齡層的消費者，而且現在很多火鍋店的裝修很有特色，就餐環境和服務讓人們感到很舒適，所以去火鍋店消費是一件很享...

餐飲提問：中式快餐連鎖加盟選著什麼品牌比較好？怎麼聯絡？玫_玫玫_團_回答：現在的中式快餐的品牌是很多的，其中我見過的快餐品牌有尚客優品中式快餐、多禾餡餅、京都餡餅、湯小丫?燉品小份菜...

都可以。豬肝在吃的時候要用流動水清洗，這樣清洗的比較乾淨，豬肝可以蒸著吃，炒著吃，煮著吃，焗著吃。在炒豬肝前豬肝要用調料醃製，用到的調料有食用鹽，澱粉，薑絲，蒜沫，花椒粉，蠔油等調料，用這些調料...

正著蒸。由於螃蟹肚子上的殼相對更加薄一點，因此蒸的時候需要正著蒸，使蒸汽從螃蟹肚子下面上來更容易蒸透，並且能使螃蟹體內的蟹黃和蟹膏更加緊實，不容易鬆散。在蒸螃蟹的時候儘量將螃蟹的...

其實中國的火鍋行業之所以能夠蓬勃發展，是因為各種特色的火鍋總是能夠琳琅滿目，而且不斷的進行競爭，其中市井火鍋也是火鍋行業中的一個重要分支，現在市井火鍋專賣店，也能夠得到大家的關注和...

切豬肉最好是順著切，豬肉上面有一條條明顯的紋路，順著紋路且是十分省力的，因為豬肉的肉質一般比較鮮嫩，肉筋很少，順著切更適合豬肉，而且這樣切好的豬肉吃起來也比較容易嚼。當然，順著切雖然是...

蓋著。煮雞蛋蓋著可以使雞蛋處於密封高溫的環境下能夠熟的更快。若是蒸白煮蛋可以根據自己喜好蛋黃的口味來調整時間，喜歡流心蛋黃的只需要五分鐘左右，若是想要半熟狀態的白煮蛋蒸8分鐘...

茼蒿是菜市場裡面常見的蔬菜，吃起來味道清香，相信有不少人喜歡吧，茼蒿，也叫做茼蒿菜或是蓬蒿等等，吃起來以新嫩脆而出名，茼蒿不僅味道好，而且含有的營養也非常多，我們一般吃茼蒿的時候都是入餡...

雖然近幾年，餐飲行業市場的不斷壯大，人們在空閒時間會選擇下館子，但大部分時間喜歡自己做飯吃。特別是在這個快速發展的時代，越來越多的食材深入到人們生活中，但人們對於一些食材的瞭解並不...

吃紅薯的季節又到了了，街上一定充斥這不少小販來賣紅薯吧，簡直香氣撲鼻呀，讓人垂涎欲滴，但是有不少人喜歡在家裡自己烤紅薯吃，特別是有烤箱一族，已經按耐不住自己成為大廚的心思了，到處尋找烤...

加盟店址怎麼選，誰漁人傑給您支招。古人總說：“酒香不怕巷子深”，但是現在這句話不能說完全不適合現在餐飲行業的發展，因為有時候一家餐飲店想要更好的生存發展就要有一個好的店面位置，所以...

紅薯作為一個應季蔬菜，很是好吃，而且也很有營養價值，它和紫薯相似，不過吃起來不一樣，那麼紅薯蒸著吃好吃還是煮著吃好吃？怎麼樣才可以最好吃最有營養麼？怎麼判斷紅薯是否蒸熟了呢？怎麼樣可以得...

羅漢果是桂林比較出名的土特產，市面上出售的羅漢果百分之八十都是產自於桂林。羅漢果含有大量的葡萄糖、果糖等等，口味清甜，而且還有著止咳化痰的作用，很多人都喜歡拿它泡水喝。那麼，我們應...

泡著吃。紅酒木瓜是由紅酒和木瓜共同製成的一道湯品，雖然名為湯，但不需要和燉湯一樣熬製，而是把打成泥的木瓜和紅酒混合均勻。具有一定年份的紅酒喝起來還帶有一絲澀，配上新鮮木瓜更能顯出...

豬肉這一食材，相信小夥伴們都不陌生，在我們國家除了回族不吃豬肉外，它在我們其他人的餐桌上是必不可少的，湖南人的辣椒炒肉、四川人的水煮肉片、北京人的京醬肉絲等都是缺它不可得。煎、炒...

隨著交通的發展，無論是河蟹還是海蟹，都能夠快速運達到大家的餐桌上。如今秋天將近，又到了家家戶戶開始做起螃蟹美食。只是，很多做菜新手並不知道螃蟹是蒸著好吃還是煮著好吃?一、螃蟹是蒸...

反著煮。在蒸螃蟹的時候，可以先把螃蟹用清水清洗乾淨再把一些壞掉的地方去除，然後把螃蟹反著放在蒸籠裡進行蒸煮，這裡反著蒸的主要原因是這樣可以把螃蟹的汁水全部儲存在殼裡，不會留在外面...

鳥蛤是一種比較大型的貝殼類的食物，她腿部的肌肉相對來說是比較發達的，通常可以從海底飛躍跳起來，是一種暖水性的生物，通常在黃海當中可以看到兩種不同的品種，鳥蛤的生長速度其實是非常快的...

蒸著吃。基圍蝦蒸著吃，可以保留基圍蝦的口感和味道。基圍蝦煮著吃，則會將基圍蝦的香味變淡。基圍蝦在蒸之前，需要去除蝦鬚、蝦槍、蝦線，以免影響基圍蝦的口感。蒸基圍蝦的時間不宜過長，以免...

山藥，屬於是一種具有特色性的蔬菜，其外表雖然不太好看，可是內心卻是純白的，當然喜歡吃山藥的人們也是比較多的。山藥，同是也是需要進行挑選的哦，要挑選好的山藥，才可以將其營養價值更好的帶給...

披薩最初是義大利的本土食物，因為簡單快捷又美味，深受當地人的喜愛。隨著世界的開啟與文化交流，披薩也跨越了語言的障礙來到中國，繼而成為風靡一時的食物，那麼比薩加盟哪個好呢？在此大受歡迎...

反著放。若是將螃蟹腹部朝下直接進行蒸制的話，容易導致螃蟹內的蟹油隨著水蒸氣的凝聚一起流失掉，從而會影響螃蟹的鮮味。若是腹部朝上反著蒸制的話，就會使得所產生的水蒸氣取聚在蟹殼中不...

都可以。螃蟹無論是煮著吃還是蒸著吃都是可以的，蒸煮的時間控制在15分鐘到20分鐘左右即可。蒸螃蟹或者是煮螃蟹的時候，都需要先將鍋裡面的水燒開之後，再將螃蟹放入到鍋中。冷水入鍋的螃蟹...

都可以。蟶子既可以蒸著吃，也可以煮著吃。蟶子蒸著吃的時候，將蟶子去除泥沙，擺在盤中，新增生抽、魚露、生薑、蔥段、蒜瓣、食用油、雞精等佐料，冷水下鍋，大火蒸5分鐘，轉小火蒸15分鐘即可。蟶...