關於法式做法的知識

“今天試著研究可可馬卡龍，作為一款公認的精緻小甜點，其外脆內酥、口感豐富，外形小巧精緻，是很值得一試的。嘗試了幾次，說難不難，說簡單也不簡單，烤箱溫度、麵糊乾溼度、涼皮程度等等都會影響...

“今天繼續研究馬卡龍，作一款紅絲絨味的，中途因為涼皮時間不夠還失敗了一次，做馬卡龍真是急不來。冰箱冷藏1-2天后再食用，外殼會微脆，內部酥軟溼潤，餡料甜蜜，配一杯咖啡，算是比較完美的下午茶...

“這也是一個比較快手的小點心，法棍是麵包店裡買的，自己在家調好香片醬就可以烤了，烤出來香甜可口酥脆掉渣，只要掌握好烤制時間和溫度，基本上是零失敗哦。我這一根法棍可切成18片，一烤盤9片，...

“Pommedeterre-法式薯餅是法國阿爾卑斯大區的薩瓦省也是的著名地方料理，JuJu第一次嘗試這道料理的時候因為其做法和味道有點相似於韓式土豆餅而對這道法餐更加產生好感，對法餐不太適應...

“#肉菜#法式羊排中的“法式”並不是指的做法，而是指羊肉的部分及切法；此外還有英式切割及巴西式切割等等；它們的區別在於：法式切肉範圍比較小，取其精華，相對斯文；英式切割次之大小適中；而巴西...

“一般情人節甜品大家普遍想到的是甜甜的，但遇到不喜歡吃甜品的情人怎麼辦呢？其實還可以做出甜蜜蜜的鹹味派，只需要在外形上花點小心思，一樣能甜到入心。”食材明細主料低筋麵粉（100g）黃油（60...

食材明細主料貽貝（500g）西芹（30g）胡蘿蔔（30g）洋蔥（30g）輔料蒜末（10g）黃油（30g）鹽（5g）胡椒粉（1g）白葡萄酒（100ml）奶香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）法式貽貝的做法步驟1、凍貽貝化凍洗淨待用。2、洋蔥、胡...

“昨天做了香草吐司，空口吃也是很美味。今天看了下冰箱，剛好有些水果，所以就把吐司切片，做成了法式吐司。”食材明細主料吐司片（2片）雞蛋（1個）牛奶（50g）黃油（5g）輔料水果（適量）果乾（適量）fluff棉花糖（適...

“據說這法式吐司在法國原本是甜點的一款，到了美國之後卻變成了早餐裡的一員了。”食材明細主料麵包（6片）輔料黃油（2大勺）糖粉（適量）全脂牛奶（2/3杯(或淡奶油，或半奶油)）大號雞蛋（4只）糖（2大勺(或純...

“簡單日常快速的法國涼麵。當然了涼麵是我們習慣的叫法，有義大利“面”，冷食，可不就是涼麵嘛。用料簡單，做起來也快手，尤其適合單身人士，做一次至少可以吃個兩頓。”食材明細主料義大利麵（25...

“早上聽到一個笑話，有朋友冰箱裡本來就囤了一些烘焙用的黃油，淡奶油…可最近廚房有活動沒收住，又敗了一堆，她現在竟然後悔昨天沒多買一臺冰箱….哈哈，這敗家娘兒們真是絕了！之前有很多廚寶...

“可訟——也可以叫它牛角包，羊角包。它奶香濃郁，酥香滿口。多次挑戰一直沒有達到心目中的那個它。這次，跟法國MOF大師學到了一款傳統的法式可訟。實戰派！非常好吃。”食材明細主料T45麵粉...

“成品約400克，35片”食材明細主料無鹽黃油（100克）糖粉（80克）低筋麵粉（200克）輔料鹽（一小撮）蛋黃（1個）甜味（口味）烘焙（工藝）一天（耗時）普通（難度）法式酥餅的做法步驟1、黃油室油軟化備用（黃油切小塊，冬天用...

食材明細主料菊苣（適量）西紅柿（適量）黃椒（適量）雞蛋（適量）蒔蘿（適量）輔料糖（適量）鹽（適量）魚鹽（適量）橄欖油（適量）蒜泥（適量）黑胡椒（適量）泰式甜辣醬（適量）紅酒醋（適量）鹹鮮（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）法式沙拉...

“法式熱巧是法國甜品店最熱門的一道飲品，各種蛋糕配上熱騰騰的香醇熱巧，實在是一種天堂般的享受~，今天juju教大家在家能簡單製作熱巧的方法，味道非常正，方法簡單的不得了哦~！”食材明細主料...

“給小孩和媽媽做的”食材明細主料高筋麵粉（250克）奶粉（40克）水（150ml）黃油（26克）白糖（26克）鹽（3克）酵母（4克）輔料雞蛋（50克）甜味（口味）烤（工藝）一天（耗時）高階（難度）法式麵包的做法步驟1、在麵包機里加入150ml...

“給兒子講故事書中的法式長棒深深的吸引了他，一看我做麵包就嚷著“媽媽你是在做法式長棒嘛？”問了幾次後，媽媽還是決定給你做一做滿足你這個小小的要求。看了一些方子，試著第一次來做，吃起...

“這款麵包是用普通的高筋粉（非專用麵包粉）做的，低糖低油，很合我的胃，剛烤好時外脆裡軟非常香，涼後柔韌有嚼勁，感覺外形像法棍，內裡卻像柔軟而有一定韌性的麵包，所以法棍磚家請輕拍，我只不過是找...

“做一次正宗的法式吐司，酥脆焦香的外皮，柔軟綿密的內心，搭配半熟蛋，從中間輕輕分開，讓蛋黃慢慢流下，覆蓋在吐司之上，輕輕切下一口，多重的口感在口腔裡跳舞，這才是浪漫的法國美食應有的滋味與體...

食材明細主料鵝肝（100g）輔料紅酒（10ml）鹽（2mg）黑胡椒粉（0.5mg）黃油（50mg）蒜蓉（5mg）蟹籽（1mg）鹹香（口味）煎（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）法式鵝肝的做法步驟1、鵝肝切兩片，放入紅酒、鹽、黑胡椒粉，醃製半小時。2...

“一直很喜歡的一道甜品每次都是在外面吃總覺得不過癮所以這次自己做了超級多吃完爽到爆,超級嫩滑的口感,但是上面一層薄薄的焦糖皮幸福感雙向的。”食材明細主料牛奶（200g）淡奶油（67g）輔...

食材明細主料蛋撻皮（8個）牛奶（120克）淡奶油（20克）雞蛋（1個）輔料白糖（20克）原味（口味）烤（工藝）十分鐘（耗時）未知（難度）法式蛋撻的做法步驟1、準備好食材2、蛋撻皮拿出來室溫解凍，（這東東還是不要大熱天買，全...

“馬上就是春節了，我相信大家都在忙著準備豐盛的年夜飯而不亦樂乎。法國人的聖誕節有點像我們的春節，在這一天即使在外地的人都會回到老家陪著父母過這個一年中最盛大的節日，那他們和家人...

“這道菜我是在這裡看到的，覺得好玩，就試試手了。”食材明細主料茄子（400克）輔料雞蛋（2個）麵粉（50克）麵包渣（100克）色拉油（750克）配料番茄醬（50克）白糖（10克）碘鹽（5克）味精（3克）酸甜（口味）炸（工藝）三刻鐘（耗時）普...

“CrėmeBrúlee是一款經典得法式甜點，流行開始於17世紀，到19世紀，法國人將其取名，從而歸入法式甜點。它不同於布丁，口感更為綿膩香甜，並且最重要得是表面上那一層硬硬得焦糖殼，每次吃之前，用...