深層次解讀東門故事酒吧式火鍋|打造特色品牌

一直都想去東門故事酒吧式火鍋看看，沒有其他的原因，就是因為朋友們不斷的讚賞，而作為記者，特別是對美食有著獨特青睞的記者，總是帶著職業的態度去品嚐她，品味她，這也是第一次去了東門故事酒吧式火鍋帶給我真實感受。

走進店裡，乾淨整潔的環境，稍顯昏暗的燈光配上沸騰的火鍋，肉香四溢的空氣，配著滿滿一桌的各式肉類，醬料、泡菜，正中間舞臺上的歌手正在唱著一首老歌，讓人感覺不知道是進了酒吧還是火鍋店。這是走進東門故事酒吧式火鍋給予我的第一印象。在外面冷雨寒風的季節裡，與三五知己圍坐於熱烘烘的火鍋前，湧上心頭的，又是另一番有別於風味的融融暖意。來到這家的東門故事酒吧式火鍋，讓我第一次體驗到了特有的東門故事酒吧式火鍋風味和獨特的感覺。

和其他的火鍋店一樣，東門故事酒吧式火鍋的選料也很豐富，因為也是來源於重慶，所以，東門故事在選料和口感上，都充分還原了重慶火鍋的口味。“在北京，90%以上的火鍋選用製作加工後的毛肚，東門故事則不同，我們選用重慶空運的鮮毛肚。鮮毛肚在紅湯裡七上八下15秒，燙至毛肚表面部分泛白最佳，久煮了會失去鮮嫩口感。”服務員介紹到。據說，這裡還有一大特色就是，這裡的服務員都會划拳，而且每個服務員都會至少三種划拳的套路，他們負責教顧客划拳，這也是重慶人吃火鍋的一個習慣。

“是的，划拳是我們店的一個特色，我們店裡的每個人都會，可以去舞臺上表演，也是私下一對一來划拳。我們經常看到桌與桌之間的比拼，很刺激，這也是符合我們所追求的，“在酒吧燙火鍋，就是為了放開喝”理念，打造出了一個充滿激情歡樂的舞臺，賦予了東門故事濃厚的重慶碼頭江湖文化。在這裡，既是吃火鍋，也要有一種喝酒的氛圍，我想，在中國，划拳是最具代表喝酒的氛圍的方式了。”店主向我們侃侃道來。

待香味四溢之時，迫不及待就夾起一塊毛肚來，經過“洗禮”後的毛肚肉質依然嫩滑，香氣四溢;而特製牛肉上灑著一些香料，增添不少香味，搭配上祕方的調料，說著說著，就已經滿口生津了。

而這邊，一輪衝鋒過後，豬腩肉、牛排、魚肉、雞肉兄弟姐妹們消滅一空，才覺得飽滯感湧上心頭，我想，我的這段話應該是對於東門故事酒吧式火鍋的最好的詮釋了，站在客觀的角度，我希望每一家東門故事酒吧式火鍋都能一絲不苟，一直堅持這樣的服務和特色，那麼中國的美食又將迎來一個新的變革。