鵝蛋有什麼營養

鵝蛋相對於一般的雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋，屬於比較不常見的蛋類食物。鵝蛋體積比一般的雞蛋，鴨蛋大很多，口感卻不是很好，它的口感不及雞蛋和鴨蛋，所以市面上賣的並不是很多。食用鵝蛋有一定的食療作用，那麼鵝蛋有什麼營養呢？

一、 鵝蛋有什麼營養

1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;

2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收;

3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用;

4. 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;

5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

二、注意事項

1、吃鵝蛋要適量，不可一次吃太多，不然會給腸胃造成負擔，引起不適。

2、鵝蛋不可與雞蛋同食，否則會傷元氣。

3、鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，因此每天食用不宜超過3個，以免損傷內臟。

4、低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜吃鵝蛋。

5. 鵝蛋忌雞蛋：同食傷元氣。鵝蛋禁香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

三、　相關食譜

1.蔥味鵝蛋的做法

(1) 將鵝蛋煮熟，晾涼，切成若干瓣，裝盤;

(2) 乾紅辣椒切末，香菜擇洗乾淨切末;

(3) 蔥姜洗淨切末;

(4) 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末，乾紅辣椒熗鍋，添少許水及醬油、胡椒粉、精鹽燒開，淋入香油，撒入味精，澆在鵝蛋上即可。

2. 油煎荷包鵝蛋

(1) 將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入半碗油，略熱，

(2) 放入鵝蛋以中火煎，依個別的喜好，

(3) 可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，

(4) 放入碟灑些醬油即可。

(5) 在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。

四、不宜人群

低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜。低熱又久食鵝蛋會加重病情。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折癒合。鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。

鵝蛋含有豐富的營養，它含多種蛋白質，還有礦物質，維生素等，都很容易被人體吸收。相信看了上文，大家對於鵝蛋有什麼營養都有了一定的瞭解。大家日常生活中可以多食用鵝蛋，炒或者煎都可以，但不能一次食用過多，不適合食用者避免食用，