紅燒肉是哪個地方的名菜

紅燒肉很多人都吃過，它是用五花肉做的，色澤紅潤，吃上去肥而不膩，瘦而不柴，口味非常的好。那大家知道紅燒肉是哪個地方的名菜嗎？很多人吃過，但無從知道，今天就具體來介紹一下。

一、紅燒肉是哪個地方的名菜

其實要研究紅燒肉是哪個地方的名菜，確實也無從考究，如果是從大一點的方向來說，是在南方地區比較受歡迎的一道家常菜，尤其是以杭州地區的東坡肉最為代表性，是紅燒肉當中的愛馬仕。所以如果喜歡吃紅燒肉的，可以去到杭州嘗一嘗當地最正宗的紅燒肉，也叫做東坡肉。還有湖南地區的毛氏紅燒肉，也是非常受歡迎的，唯一的不同的在於它的口味會偏辣一點，但是也非常具有特色。

二、紅燒肉做的好吃的祕訣在哪

1.挑選好的肉

紅燒肉都是用豬肉做的，但是並不是哪個部位的豬肉都可用做紅燒肉，做紅燒肉一定要做三層肉，也就是五花肉。五花肉肥瘦相間，這樣做出來的紅燒肉肥而不膩。所以在挑選肉的時候，選擇五花肉最好，當然如果是帶皮的五花肉更佳。

2.冰糖上色

很多人覺得南方的紅燒肉裡面加了很多醬油，所以在看上去紅的，其實江南人做紅燒肉，裡面放的醬油很少，紅潤的顏色是用冰糖炒上去的，將一大塊的冰糖炒化之後，把肉放進去翻炒，這樣就會上色，色澤會比醬油上色更加紅潤有光澤，吃上去口感更佳。

3.多煮

紅燒肉不像其他菜一樣爆炒一下就可以，它需要有一定的時間，必須要燉得非常的軟爛，做到瘦肉吃上去不塞牙，肥肉入口即化。所以想要把紅燒肉做的好吃，一定需要花心思，花時間多燉一會兒，讓紅燒肉變得非常軟爛才會好吃。

所以要想說紅燒肉具體是哪個地方的名菜，其實從古至今，也沒有太多的研究，每個地區做紅燒肉的方式方法，包括口味也有可能不一樣，但是紅燒肉應該還是南方地區非常受歡迎的一道家常菜。所以大家平時也可以多研究一些關於紅燒肉的製作方法，做出不同的口味來嚐嚐看。