五穀是哪五種糧食|高粱米是小米嗎

高粱脫殼後即為高粱米，是一種古老、歷史悠久的穀物，在我國主要出產於東北地區、內蒙古東部及西南地區的丘陵山地，那麼高粱米是小米嗎?五穀是哪五種糧食?接下來就為大家介紹一下。

一、高粱米是小米嗎

不是，高粱米俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子等，是高粱脫殼後的產物，而小米又稱為粟，北方又稱其為穀子，是其脫殼後的產物。

高粱米屬於粗糧，而小米則屬於精糧，高粱米顆粒較大，類似於大米且顏色偏白或偏紅;小米顆粒較小且顏色為金黃色。高粱米作為粗糧尤其是紅色高粱一般用於釀酒，紅高粱又被成為酒高粱，但其作為粗糧被食用時可以有助於促進腸道消化;小米則一般用於煮粥、煮飯等，小米屬於溫性食物，味道和口感較佳，營養價值較高，帶有一點點的甜味，可以養胃。

二、五穀是哪五種糧食

五穀在古代有較多的說法，主要有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。

1.稻

即為大米，又被成為粳米，是我們日常生活中不可或缺的主食之一，可以蒸製成為米飯，也可以煮製為大米粥，健脾和胃。

2.黍

即為黃米，蒸煮熟後有較強的粘性，可以用於年久、製作糕點，但由於不利於消化，如今已經不被作為主食。黃米是東北特色食品粘豆包的主要原料。

3.稷

又稱粟，但不是我們現在所熟知的小米，稷米品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。

4.麥

麥有大麥和小麥等種類，小麥即為麵粉的原材料。小麥是我們的主食之一，也是三大谷物之一，磨製成麵粉後做法多樣。

5.菽

豆類的總稱，主要指大豆，俗稱黃豆，也是我們常見的穀物之一，可以烹調成菜品，或是製作成大豆油，也可用於製作豆腐、豆漿這類的豆製品，同時還是製作醬油的原材料。

高粱米和小米都是我們如今日常生活常見的穀物，兩者都用途多樣，有利於我們的身體，而對於五穀，這一詞語最早被記載於漢代，雖然其中一些穀物現在已經不再被作為主食，但“五穀豐登”這樣的美好祝願將會被一直流傳下來。