醋有哪些種類|醋分幾度是什麼意思

中國傳統的餐桌結構無疑是主食加配菜，每一道馨香可口的飯菜背後，都少不了廚師們應用各種的調料進行烹飪。而醋一直都是中國烹飪中一味最重要的調料之一，那醋分幾度是什麼意思？

一、醋分幾度是什麼意思

醋分幾度的意思就是食用醋是有度數的，而醋的度數一般是指醋裡的醋酸含量的多少。食用醋中醋酸的含量一般在5%到8%之間，由此我們把醋分為1到9度。食用醋裡醋酸含量的多少，決定了其酸味強度的強弱，就比如山西陳醋的酸味特別濃，這就表明它裡面的醋酸含量比較高;而鎮江香醋的酸味比較弱，表明它裡面的醋酸含量偏低。

二、醋有哪些種類

1. 小麥醋

南方做醋，擅用大米，而北方則習慣用高粱。但是河南省人民一般使用小麥為引子做醋，這在全國範圍內還是獨一無二的。因小麥所的含脂肪極少，而蛋白質含量極高，所以小麥醋聞起來十分鮮香。

2. 糙米醋

顧名思義，選取糙米作為原料，釀製而成的醋，富含氨基酸，味道獨特，可和果汁或者蜂蜜一起食用。

3. 糯米醋

以糯米為原料，純天然釀造，富含氨基酸等多種有機酸，味道沁甜。

4. 米醋

使用大米為原料，運用最原始的釀造工藝，手工製作而成，味道醇厚。

5. 蘋果醋

蘋果醋是由蘋果汁發酵而成的一種水果醋，一般不用做廚房裡的調味品，而是加入蘋果汁中。使蘋果汁的口味更加豐富，甜中帶著一點酸。蘋果汁和蘋果醋相輔相成，既調節了蘋果醋的酸，又緩和了蘋果汁的甜膩，喝起來清香爽口。

這些不同品種，不同酸度的醋，在做菜的時候有不同的用法，各有各的優點，在烹飪的時候都能各自發揮各自的特長。比如炒菜的時候一般用米醋，而做海鮮的時候用香醋，吃餃子的時候一般都蘸陳醋。