蓮藕怎麼煮不會變黑

蓮藕當中含有多酚這種化學物質，所以與空氣當中的氧氣接觸不久之後就會產生化學反應，形成氧化，從而會使原來白白嫩嫩的蓮藕變黑。那麼蓮藕怎麼煮不會變黑呢？只要這樣做就可以解決。

蓮藕怎麼煮不會變黑

1.使用鹽

如果想讓蓮藕煮的時候不會變黑，其實有一個非常巧妙的方法，就是用平時日常當中經常用到的食用鹽。在水中加入適量的鹽，把它攪拌一下，讓鹽充分溶於水中，然後將蓮藕切段切片或者切成絲放入水中去煮，這樣的話蓮藕就不會發黑了，而且不管是放置在空氣當中，還是在繼續二次烹製，都不會發黑。

2.加入檸檬汁

準備一個檸檬，然後把它切成片，在煮蓮藕的時候，將檸檬片當中的檸檬汁擠入到水中，然後把它攪拌一下再去煮蓮藕，蓮藕就不會發黑。所以如果想要蓮藕不發黑的話，用檸檬汁來解決這個問題就可以了。

3.食用醋

家裡烹製菜餚的時候，都會準備醋，比如陳醋，香醋或者白醋，它們除了可以烹調食物之外，其實也可以解決一個非常大的問題，就是可以使蓮藕不發黑。不管是什麼樣的醋，稍微適量的噴灑在蓮藕的表面，然後把蓮藕放到水裡面去煮，這樣蓮藕就不會發黑了，而且這種效果非常好。

4.用砂鍋煮

蓮藕當中的多酚化學物質與鐵離子在一起的話，也是會產生一些花謝反應，導致出現變色發黑，所以一定要避免用鐵器，比如家裡的鐵鍋之類的就不能煮蓮藕，否則怎麼煮的話，蓮藕都會發黑，一定要用砂鍋來煮，這樣的蓮藕就不會發黑了。

要想蓮藕炒煮的時候不發黑，其實小竅門還是非常多的，只是大家平時都不清楚。今天跟大家分享之後，相信大家已經知道了關於蓮藕不發黑的小訣竅了，那麼以後再烹製蓮藕的時候，應該就不會再為這樣的事情而頭疼了。