焯水冷凍。將新鮮薺菜洗乾淨,鍋中放水煮沸,水沸騰後放入薺菜,焯水過程中可加入鹽,這樣可以使薺菜的鮮綠儲存下來。焯好水之後撈出薺菜,放涼,然後把薺菜裹成一個圓,弄成薺菜團,然後裝入保鮮膜密封好,放入冷藏室儲存,儲存時長可達一個月左右。