不煮。因為冰凍狀態解凍後會使竹筍保持之前冰凍時的樣子,同時長時間凍置竹筍後會使竹筍質地變硬,若是用熱水煮,冰凍的竹筍無法承受突然的高溫度,然後會影響凍竹筍口感,因此冰凍竹筍解凍時最好不要煮著解凍,最好放進冷水中加一點鹽自然解凍。