先將蔥、姜、蒜和青椒切好,把雞胗洗乾淨後用刀劃十字,然後加入料酒醃製,大概醃製十分鐘就可以。鍋中倒入水,水熱之後放入雞胗焯一下撈乾出鍋。鍋中倒入油,油熱以後放入蔥薑蒜炒一下,再放入雞胗翻炒,然後倒入青椒炒熟即可。