做酸菜魚要買什麼魚

草魚最佳。除此之外，還可以使用龍利魚、巴沙魚、白鰱魚、花鰱魚或者黑魚。飯店常用草魚當做酸菜魚的食材，其土腥味比較重，做菜的時候要注意去除腥味，可以用料酒、生薑片提前醃製半小時左右，這樣基本能去除草魚的腥味。龍利魚和巴沙魚沒有魚刺，也是飯店經常選用的酸菜魚食材。