可以。用土豆澱粉勾芡就是在菜快要成熟時,將調好的澱粉水加入鍋內,使湯汁變得稠濃,通過增加湯汁對原料的粘力,而改善菜的色澤、味道、口感等。另外,勾芡時要順著一個方向,邊淋入水澱粉邊攪動,不要來回攪拌,否則起不到勾芡的作用,同時要按一定比例加入。