可以。不同種類的澱粉糊化的溫度不同,玉米澱粉的糊化溫度在62℃-72℃之間,相較於木薯澱粉糊化溫度更高,所需時間更長。玉米澱粉最適合上漿,掛糊,在烹飪中常用作稠化劑使用;也可按一定比例與中筋麵粉混合,可做蛋糕麵粉的替代品,以降低麵粉的筋度,增加口感。