黃豆打豆漿需要煮熟嗎

不用煮熟。煮熟的豆子經過加熱其中的蛋白質會發生變性，打出來的豆漿會讓營養元素損失一部分。用生黃豆打出來的豆漿一定要加熱至完全熟才可以飲用。因為生豆漿裡含有一種成分叫皁甙，只有加熱完全才能破壞。當生豆漿煮到一定的溫度，會產生假沸現象，出現大量的泡沫，這個時候豆漿是沒有煮熟的，只是在加熱過程中破壞了皁甙而產生的泡沫。這個時候應打開鍋蓋，邊煮邊攪拌，讓豆漿中的有害物質隨水蒸生蒸發掉，轉小火力煮幾分鐘，讓泡沫徹底消失，這樣才是完全煮熟。