要。新鮮蓮子表皮中雖然含有一些營養成分,但是建議食用時將外皮剝掉。蓮子去皮後,其甘甜清香的口感可以通過外皮溶入到湯汁中;而且蓮子的外皮味道偏生澀,口感並不好。蓮子去皮可以先洗一下,然後放入燒開的沸水中,加入少量鹼,片刻後,將蓮子倒出揉搓,蓮子皮就會脫落。