不用焯。炒花菜的時候可以往花菜四周加入一點水,加水的原因是避免鍋裡溫度太高把花菜燒糊,炒花菜炒肉先把肉下入鍋裡爆炒兩分鐘在倒入適量的調味品即可。花菜在炒制的時候需要用大火快炒,不可炒的過久避免其過於軟爛影響口感。