肉餡放在餃子皮中間,兩邊對摺捏緊即可,複雜一點的包法是柳葉餃的包法,需要一隻手捏餃子,這對合攏後另一隻手依次捏褶。包水餃先要準備好水餃皮,在準備好餡料與清水,然後就可以著手包水餃了。水餃皮一般分為麵皮和魚皮,製作材料有湯麵和雞蛋,用冷水和麵。水餃餡料常見的有韭菜鮮肉餡和蝦肉餡,還有羊肉餡、牛肉餡、魚肉餡、三鮮餡、雞肉冬筍餡、香菜餡、西瓜皮餡、茴香陷、番茄雞蛋餡、煉油紅糖餡、雞湯餡、豬肉芹菜餡、蕎麵餡、蘿蔔木耳餡、豬肉豇豆餡等。