1、調製調味油時一定要注意火候,一旦顏色稍微變深後就要立馬離火,如果火候過大會使香油加熱過度而產生苦味,影響宜賓燃面的口感。
2、過水後的麵條要充分甩幹水分,是燃麵點燃的另一關鍵。
3、麵條充分攪拌,使調味油能夠與料汁混合均勻,口味更佳。