炒年糕片需要泡嗎

硬年糕需要泡。炒年糕根據其硬度來決定要不要泡。冷藏過或者質地比較硬的年糕需要泡一泡再放入鍋中炒，質地較軟的新鮮年糕不需要泡，可直接放入鍋中炒。炒年糕可根據口味炒，可放辣醬炒做成辣醬炒年糕，放韭黃炒做成韭黃年糕、也可放紅糖炒。