食堂廚具一般按照使用途徑來進行分類,包括在烹調、儲藏、調理、進餐和洗滌時所需要用到的廚具。
1、烹呼叫具是基礎,包括爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿等。
2、儲藏用具能極好地節省資源,可以用於儲藏食品和器皿等。
3、調理用具是製作食品時必不可少的,包括調理的檯面,整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。
4、進餐用具是消費者用餐的必備品,如碗筷、湯勺、刀叉等。
5、洗滌用具是食堂衛生的保障,與家用的廚具類似。