冷藏不能超過半天。壽司作為現制現售的快消費食品,擺上餐桌後最好要在兩個小時內食用完畢。在吃不完的情況下可以將壽司放入冰箱冷藏進行短時間儲存,但儲存時間切勿超過半天,否則會在雜菌的作用下極易發生腐敗變質的情況。