要。花甲在烹飪之前需要洗乾淨後再在開水裡焯一遍,若不焯水,很難將花甲中的含有的細沙清理乾淨。花甲在熱水中煮至張口後用涼水沖洗乾淨,需要將沒有張口的花甲丟掉,因為沒有開口的花甲是壞死的,不能食用。花甲的做法很多,有清蒸花甲,炒花甲等。