配澱粉含量較高的菜,比如土豆、紅薯、南瓜、芋頭等。因為這些澱粉含量高的菜,不僅本身軟糯、清甜,而且沒有特殊的氣味,在能夠襯托豬肉的香味的同時,還能夠吸收蒸制粉蒸肉過程中產生的肉汁和調料,而且澱粉含量高的蔬菜在蒸制過程中也不會大量出水,能夠更好的保護粉蒸肉的口感。