1、會導致泡菜滋生細菌,影響泡菜發酵。
2、會導致泡菜發酸,影響食用。泡菜除油不能沾外,也不能沾生水。因為生水中的細菌和雜質較多,容易導致泡菜水發白,長花,導致泡菜無法食用。在取泡菜時,用筷子將其夾出即可,但需注意筷子使用前,要將其水分和油水擦拭乾淨。