冷藏保鮮。生栗子仁用刀切成兩半,用開水浸泡一段時間之後瀝乾,瀝乾之後放入冰水中快速降溫,等溫度下降之後,再從水中撈出瀝乾,瀝乾以後儲存在保鮮袋中,放入冰箱或者冰櫃中冷藏,溫度要在零度到兩度之間,過高或者過低都會對栗子仁有影響。