提前醃製後再清煮河蟹。煮河蟹前,先將河蟹清洗乾淨。因為河蟹是淡水動物,所以要提前醃製入味。下鍋時鍋中應有鹽,醬油,花椒,大料,十三香,八角,麻葉等各種入味的調料或直接加入一個市面上的料包,開鍋後煮十分鐘左右即可,河蟹過大可適當延長時間。