需要醃製。燒烤的種類繁多,基本天下萬物皆可烤,而常見的燒烤菜餚主要是肉類和蔬菜,肉類可以選擇新鮮生肉、海鮮以及各種肉製品等,蔬菜則以應季蔬菜為主。海鮮是燒烤的一大特色,因為海鮮的種類多樣,可供燒烤的選擇也很多,主要有魚、蝦、蟹、殼類海鮮等。燒烤海鮮,海鮮是生活的那就可以直接烤,海鮮是冷凍過得就需要先醃製後再燒烤,因為冰凍後的海鮮營養物質有部分流失,味道變淡,稍稍用鹽醃製後能讓海鮮味道更加豐富。