可以。但因為嫩姜是今年新生的姜仔,生薑味比較大,所以一般不用它煲湯。嫩姜一般用來炒菜,如仔姜鴨等等或是將其醃製成泡姜食用。若是想要燉湯的話,最好還是用老薑。因為老薑味道重,可以去除肉類的腥味,使得煲出來的湯更加鮮美味道濃郁。