不用。炒豆角時,可以先將其油炸後在煸炒,炒出來的豆角更爽脆入味。未焯水的豆角更好入味。豆角在清洗時,將其下入清水中用手抓洗乾淨即可。清水中會加入適量的食鹽,能有效去除細菌和其他雜質。挑選豆角時,可以看顏色,顏色較為翠綠的更鮮嫩。