一洗二聞三品。明前茶,就是在清明節之前採摘的茶。明前茶講究一洗二聞三品,意思就是要衝到第三泡的時候才能喝。第一泡是洗茶,目的是去除掉茶葉上附著的灰塵和雜質,要倒掉。第二泡,要用專用的茶具沖泡,聞茶葉的清香。第三泡的時候才能品嚐。