怎樣選扇貝

看外觀。新鮮的扇貝大小均勻，外殼完整且富有光澤，觸碰扇貝時，扇貝外殼會猛然縮緊，這樣的扇貝就是新鮮的；而外殼色澤灰暗，或有缺損，觸碰扇貝時也沒有任何反應的扇貝就是不新鮮甚至已經死亡的扇貝，不僅吃起來口感腥臊粗糙，還有可能已經發生變質，不宜選購。