1、蝦需要處理乾淨。處理龍蝦時去掉龍蝦的頭蓋、腮部、紗線等部分,再用白醋浸泡,保證龍蝦清理乾淨。
2、油需要稍微多一點。保證每一隻蝦能夠充分炒熟,使蝦在後期烹飪時肉不會散開。
3、多煮些湯汁。煮的時候,要加入漫過食材的水,煮到最後要留些湯。