需要。烤蛋撻之前烤箱應該預熱到200℃,烤蛋撻的時候溫度再調製到220℃。烤箱預熱不應超過三分鐘,也不能過短。若預熱時間不足,烤箱裡面的溫度沒有達到合適溫度,食物烤熟會花費太長時間,或者烤出來的味道不好,影響口感,若預熱時間過長,烤箱會燒壞,蛋撻會烤焦。